Un peu de fraicheur avec cette terrine de lotte façon Cyril Lignac.
J'avais environ 500 gr de lotte dans mon congélateur alors j'ai adapté la recette prévue pour un kilo.
Couper le poisson (lotte ou autre espèce) en cubes et les cuire 5 minutes dans un court-bouillon (j'utilise des tablettes du commerces qui sont ainsi bien aromatisées).
Faire une sauce tomate un peu épaisse avec des tomates fraiches ou en boite selon la saison. Pour cela faire suer de l'oignon, ajouter les tomates pelées une gousse d'ail, du persil, sel poivre et un peu de paprika et éventuellement un petit morceau de sucre pour enlever l'acidité.
Cuire une bonne dizaine de minutes.
Mélanger une brique de crème liquide avec 2 œufs, une cuillerée à soupe de fécule de maïs, la sauce tomate, et les cubes de lotte.
Mettre la terrine au four dans un bain-marie pendant environ 45 minutes à 180°.
Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Agrémenter de quelques rondelles de tomates et réfrigérer avant dégustation.
Je veux vous faire profiter de mon test du jour :
le gâteau aux framboises
Simplissime, ne demandant que peu d'ingrédients et très bon, donc parfait.
Dans un saladier mélanger au batteur électrique pendant au moins 5 minutes, 3 œufs entiers avec 140 gr de sucre (normalement la recette indique 175gr mais ça m'a vraiment fait peur).
Vous obtenez une préparation coulante et jaune pâle.
Incorporer toujours au fouet, 150 gr de farine et un zeste de citron. Je n'avais qu'un citron vert dont la peau était trop sèche pour la râper, alors j'ai mis un peu de jus. C'était bon mais le zeste est sans doute préférable car on m'a fait la remarque, c'était salé.
Verser la pâte dans un moule avec des bords pas trop hauts et c'est pratiquement terminé.
En effet, vous n'avez qu'à plus qu'à enfoncer dans la pâte 150 gr de framboises fraiches ou surgelées et déposer dessus 50 gr de beurre coupé en petits morceaux.
En fondant, le beurre va rentrer en partie dans la pâte et le reste va former une croûte craquante.
Enfourner environ 35 à 40mn environ à 180° (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.
Il ne vous reste plus qu'à régaler vos amis.
